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Cantidad: de 4 a 6 personas.

Tiempo de preparación: 30 minutos.


Ingredientes:

- 3 patatas
- Medio kilo de espárragos trigueros
- 300gr de champiñones, 4 Huevos, Sal y Aceite.


Preparación:

1. Se cortan los champiñones en láminas y los espárragos trigueros en trozos.
2. Se cortan también las patatas en láminas.
3. Se fríe la patata junto con los espárragos y el champiñón.
4. Se baten los huevos y se les echa un chorrito de leche para que la tortilla quede más esponjosa.
5. Se mezclan los huevo batidos con el sofrito en un plato hondo.
6. Se echa todo en la sartén y se hace como una tortilla normal.